4 min de lecture · Herboristerie de Dinan
Comment préparer une infusion parfaite
Derrière un geste en apparence simple se cachent quelques règles qui font toute la différence entre une tisane fade et une infusion qui révèle pleinement les propriétés de la plante.
Le bon dosage
En règle générale, comptez 1 cuillère à café de plante sèche (environ 1 à 2 g) pour 200-250 ml d'eau. Pour les racines et écorces plus denses (valériane, réglisse), on double souvent la quantité et le temps d'infusion.
La bonne température
Pour les feuilles et fleurs délicates (camomille, tilleul, menthe), une eau frémissante (90-95°C) suffit et préserve les huiles essentielles volatiles. Pour les racines et écorces plus coriaces, une eau à pleine ébullition est nécessaire.
Le bon temps d'infusion
- • Feuilles et fleurs : 5 à 7 minutes
- • Racines et écorces : 10 à 15 minutes (voire une décoction, à faire bouillir)
- • Graines (fenouil, anis) : légèrement concassées avant infusion, 8 à 10 minutes
Toujours couvrir pendant l'infusion : cela évite que les composés volatils ne s'échappent avec la vapeur - c'est souvent l'étape oubliée qui change tout le résultat.